【彩虹鱼丁】
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 贫血食谱
【做法】：1. 加吉鱼，宰杀，清洗干净；2. 鱼切成大丁形状；3. 鱼块加白酒5克、盐3克、淀粉3克、味精1克、胡椒粉2克，搅拌均匀后待用；4. 青、红椒切小丁；5. 姜切片；6. 炒锅放入适量油烧热，放入鱼丁翻炒至熟，捞起沥干油；7. 炒锅留油5克烧热，放入红椒、青椒、姜及盐2克、白酒5克、香油5克、味精1克、淀粉3克、胡椒粉2克，用大火拌炒均匀；8. 最后加入少许淀粉水勾成薄芡即可。
【麻菌滑肉汤】
【工艺】：汆
【口味】：清香味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱
【做法】：1. 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；2. 油菜心洗净；3. 瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；4. 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；6. 炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；7. 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
【三色蛋】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 贫血食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将鸡蛋磕入碗内，放入精盐、味精，打成蛋液待用；2. 咸鸭蛋煮熟剥壳，取出鸭蛋清，改刀切成小块；3. 将皮蛋剥壳，也切成小块；4. 取一瓷盘，抹少许熟猪油，放入鸡蛋液、鸭蛋和皮蛋小块，上屉用小火蒸约10分钟即可。
【天福酱肘子】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：北京菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将猪肘子洗刷干净；2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净；3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净；4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时；5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用。
【肉丝茭白汤】
【工艺】：黄烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将茭白削皮去根后洗净，切成细丝；2. 茭白入沸水中略烫捞出，用冷水过凉后控水；3. 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入清水中漂洗几次；4. 泡辣椒去蒂，籽后，切成丝；5. 葱姜洗净切丝备用；6. 炒锅置中火上，加入植物油烧至五成热时，用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅；7. 倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟；8. 再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。
【烩鸡丝】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱
【做法】：1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。 2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五成热时（油温在95℃左右），将浆好的鸡丝放入锅内，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控净油。 3.原炒锅上火，加入底油，油热下葱、姜，煸出香味后，将葱、姜拣出，倒入冬笋丝和豌豆，稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝，烧沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均匀即可盛盘上桌。
【蚝油里脊】
【工艺】：滑溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.将猪里脊肉洗净沥水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗净后切成块；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；葱切成段，待用。2.将里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精盐、绍酒、酱油和发酵粉，拌匀腌渍4小时，待水分吸尽，肉片增肥，再磕入鸡蛋清搅和待用。3.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，倒入肉片划散，待爆热再倒入青椒块，扒动数下，即捞起沥油。原炒锅留少许余油加热，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少许水，再加入绍酒、蚝油和味精烧沸，用水淀粉勾芡，加入少许熟油，随即推入里脊肉片、青椒片和葱段，颠翻数下，即可起锅装盘。
【甜椒牛肉】
【工艺】：抓炒
【口味】：微辣
【标签】：特色菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
【做法】：1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。
【浇汁鱼】
【工艺】：炸烹
【口味】：酸甜味
【标签】：北京菜 贫血食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将鱼去鳞去鳃，从口腔处除去内脏，洗涤整理干净，由头至尾在鱼身两侧剞“牡丹花刀”，然后用精盐、味精、绍酒基本调味，挂水粉糊，下七八成热油中炸至酥脆，见色泽金黄时捞出装盘；冬笋、洋葱、胡萝卜均切成丁备用；葱、姜切末；淀粉加水调成芡汁备用。 2.锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜末炝锅，冬笋丁、洋葱丁、胡萝卜丁煸炒，再加入番茄酱，烹绍酒，随即用调味品兑好“糖醋汁”，下锅炒至浓稠，淋香油，浇在炸好的鱼身上即成 。
【腐竹猪肝粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：明目食谱 美容养颜食谱 春季养生食谱 高脂血症食谱 贫血食谱
【做法】：1. 鲜腐竹洗净，剪碎；姜片洗净切丝。2. 粳米、小米淘洗干净，用冷水浸泡好。3. 猪肝洗净，放入热水中稍烫一下，切薄片，下色拉油、盐、胡椒粉拌匀。4. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米、小米粒依次放入，用旺火烧沸，然后加入鲜腐竹、猪肝片和姜丝，改用小火熬煮成粥，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
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