【鸡丝炒掐菜】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱
【做法】：1.鸡脯肉切细丝，加蛋清、盐、水淀粉抓均上浆稍腌，放入温植物油中划散取出。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜放油水中焯出，控净水分。香菇切丝，用开水氽出。2.锅烧热，加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。3.滑勺内加花椒油烧热，放入葱丝炒香，即加入掐菜、盐稍炒，加鸡丝、味精、香菜段翻炒几下，淋明油出勺。
【苦菜烧猪肝】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 家常菜 肝炎食谱 肝调养食谱
【做法】：1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；2. 猪肝洗净切片，放入碗内；3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；4. 葱姜洗净均切成末；5. 炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；6. 倒入猪肝炒至熟而入味；7. 投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
【蒜香炒梭蟹】
【工艺】：熟炒
【口味】：蒜香味
【标签】：山东菜 壮腰健肾食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱 结核病食谱
【做法】：1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。 2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。
【炒芙蓉虾】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 壮腰健肾食谱 通乳食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1.大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。 2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。 3.热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。
【兰豆炒烧肉】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 利尿食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.用油起锅，将烧肉放在锅中爆香，铲起待用。2.利用锅中余油，把兰豆放在锅内，注入些滚水，用盐调味，待仅熟，加上烧肉抛匀，赞入些绍酒上碟便成。
【炝炒蕨菜】
【工艺】：熟炒
【口味】：椒麻味
【标签】：营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 私家菜 高血压食谱
【做法】：1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水；2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；3. 然后在四五成热的油锅中过一下；4. 辣椒切成节；5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。
【炒海虾腰】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 气血双补食谱
【做法】：1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆；猪腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形块。2.勺中加植物油烧温时，放入虾仁划散捞出；待油温升热时，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡发好的）用开水焯出。 3.勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味，用水淀粉勾芡，加入海参、虾仁、腰片颠翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。
【酱味瓜皮】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 夏季养生食谱 防暑食谱 利尿食谱 水肿食谱
【做法】：1.西瓜皮外面的翠绿皮削去，把靠近瓜瓤的白色软层用刀切去，放到太阳下晒至七成干。2.晒干的瓜皮洗净，放入水中煮一下，捞出沥干，切丁备用。3.炒锅烧热，倒入色拉油，待油热后，倒入西瓜皮煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后，加盖几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，浇上香油炒匀即可。
【捶鸡片】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：山西菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱
【做法】：1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；2. 案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；3. 捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；4. 葱切成马蹄形；5. 炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成。
【韭菜炒蛏子】
【工艺】：熟炒
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 将蛏子洗干净；2. 韭菜去除烂叶，择洗干净，切成3厘米长的段；3. 生姜切末；4. 在炒锅中放入小半锅水，大火烧开，放入蛏子，继续大火，慢慢搅动蛏子，大约1分钟时间，蛏子就会慢慢打开；5. 将蛏子捞起，将蛏子肉挑选出来，去除蛏子边缘的黑线（脏东西），留几个蛏子壳，再用清水冲洗一次，去除残留在表面的泥沙；6. 架炒锅，放入油，烧热，放入姜末，煸出香味，放入洗好的蛏子，煸炒2分钟，让蛏子有九成熟；7. 放入洗净切好的韭菜，继续炒至韭菜变软，放入盐和鸡精，就可以出锅了。
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