炖家常菜谱大全

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：骨质疏松食谱家常菜气血双补食谱滋阴食谱

【做法】：1. 将排骨洗净，沥水；2. 莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块；3. 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻；4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。

赤豆炖鹌鹑

【赤豆炖鹌鹑】

【工艺】：炖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜补虚养身食谱贫血食谱老人食谱

【做法】：1. 将鹌鹑宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净；2. 葱洗净切成段备用；3. 姜洗净切成片；4. 将洗净的赤豆（红豆）、鹌鹑、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒、肉汤一起放入锅内，置旺火上，烧沸；5. 用小火炖90分钟左右至肉熟烂；6. 撒入味精，淋入香油即成。

苦瓜瘦肉煲

【苦瓜瘦肉煲】

【工艺】：炖

【口味】：清苦味

【标签】：清热去火食谱糖尿病食谱药膳调理胃调养食谱

【做法】：1. 将猪瘦肉洗净，捣烂如泥；2. 蚝油、盐、淀粉适量，与瘦肉混合均匀；3. 苦瓜洗净，横切成筒状，每件长约五厘米，挖去瓜瓤，填入瘦肉泥；4. 起油锅，下苦瓜块爆炸片刻，即用漏勺捞起，放入瓦锅内，加水少量，文火焖一小时，瓜烂味香即成。

核桃炖牛肉

【核桃炖牛肉】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱益智补脑食谱

【做法】：1. 牛肉洗净，切件，核桃肉用开水泡后，去衣，生姜洗净。2. 把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。

奶汤鲫蛤

【奶汤鲫蛤】

【工艺】：炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱山东菜滋阴食谱明目食谱水肿食谱

【做法】：1. 鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏，洗净，放案板上打上瓦垄刀；2. 文蛤（蛤蜊）放在加入少许精盐的清水中，令其慢慢吐净其腹内泥沙，然后反复几次用水洗净；3. 炒勺内加清水烧沸，将鲫鱼入锅内一汆，捞出控净水分，原汤倒掉；4. 勺内另放入清水及文蛤加热，蛤刚开口即捞出，摘取肉，入汤内漂净；5. 蛤汤倒盆内澄清，去泥沙及杂质；6. 炒勺内加熟猪油烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，放入蛤汤、鱼，用慢火炖熟；7. 然后加蛤肉及精盐、味精，撒入香菜梗，滴入香油，盛出即可。

板栗炖蛤蜊

【板栗炖蛤蜊】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：高脂血症食谱甲状腺疾病食谱滋阴食谱祛痰食谱贫血食谱

【做法】：1. 将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉；2. 洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右；3. 板栗放入锅中，加入清水600毫升，置火上煮熟；4. 板栗捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二；5. 猪肉洗净后切成片；6. 将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1000毫升；7. 置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、白糖和料酒；8. 炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。

乳汁炖排骨

【乳汁炖排骨】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜滋阴食谱贫血食谱气血双补食谱青少年食谱

【做法】：1. 将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；2. 将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；3. 葱、姜切成末；4. 放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；6. 加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。

银耳椰子猪腱瘦鸽汤

【银耳椰子猪腱瘦鸽汤】

【工艺】：炖

【口味】：酸甜味

【标签】：明目食谱高血压食谱便秘食谱

【做法】：1. 鸽肉洗净；2. 银耳浸至发大，洗净；3. 银耳放入开水中煮5分钟，过冷水，滴干；4. 椰子肉、枸杞洗净；5. 把水烧开，放下鸽肉、猪腱，开水中煮5分钟，取起洗净；6. 把水放入煲内煮开，下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开；7. 慢火再煲3个半小时，下盐调味即可。

黄金卤味

【黄金卤味】

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜贫血食谱

【做法】：1. 所有的蛋用冷水煮开，改用小火煮约20分钟后熄火，用冷水泡凉；2. 待凉后，用筷子轻轻敲破蛋壳；3. 沿着裂缝小心剥壳；4. 先在油锅里炸香猪肉至焦黄，再加入葱蒜调味料、料酒，卤包，烧开后改小火慢炖，最后将豆腐，蛋加入，卤至入味。