清炖家常菜谱大全

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剑花蜜枣煲肚舌

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:广州菜 肺调养食谱 腮腺炎食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 猪肚去除外表油腻,翻出内壁用精盐揉搓,消除污物粘液,冲洗干净;2. 剑花浸洗干净;3. 用80%沸水混和20%的冷水成大热水,把猪舌泡过,刮去外衣,洗净;4. 取大瓦煲一个,放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌,先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成;5. 上菜时,把剑花盛在碗底,猪肚、舌切厚片放在上面,汤调入精盐、味精同上桌。

清炖鸡孚

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:金陵菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】:1. 香菇去蒂,洗净;2. 葱姜分别洗净,均切成末;3. 熟火腿切片;4. 将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀;5. 将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次;6. 再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上;7. 仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3 厘米的菱形块;8. 将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3 支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀;9. 再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊;10. 炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3 次逐块放入,炸约1 分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油;11. 放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25 分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5 分钟即成。

鲶鱼炖豆腐

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:东北菜 通乳食谱 产后调理食谱 孕妇食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。

清炖双冬鸡腿

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 贫血食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将鸡腿剁成段,放入沸水锅中烫透,捞出备用;2. 水发冬菇洗净去根,斜刀片开;3. 冬瓜洗净,切成大方丁;4. 葱、姜均切末;5. 花椒放入碗内加水泡制出花椒水待用;6. 香菜洗净,切段;7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味来,倒入鸡汤750克,加入精盐、花椒水、冬菇片、鸡腿段;8. 烧开后改小火炖20分钟;9. 放入冬瓜丁再炖15分钟,加入味精,撒上香菜段,淋上香油即可。

清炖莲藕汤

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 鲜藕去皮洗净,切滚刀块;2. 取一铝锅,加入鲜汤,烧沸后入藕,炖至藕脆爽;3. 下味精、盐、胡椒粉即成。

山药炖猪蹄

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:美容养颜食谱 乳母食谱 丰胸食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1. 将山药洗净,去皮切块;2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。

瑶柱红枣煲鸡

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】:1.鸡剖开洗净,去内脏、脂脂及尾部,沥干水,斩件。2.起油锅,爆香姜片,下鸡块爆炒片刻取出。3.江瑶柱用水浸软。4.红枣(去核)、莲子(去心)洗净。5.把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲3小时,加盐调味供用。

清炖排骨

【工艺】:清炖

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:北京菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;2. 小白菜洗净,去根部,一切两段;3. 葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;4. 锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5. 旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6. 下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

清炖鲤鱼

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净;2. 将笋、火腿分别切片;3. 将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒;4. 入锅清炖至熟,淋上香油少许即成。

益母草炖猪肉

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:补气食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

【做法】:1. 益母草洗净,用净纱布包好。2. 猪瘦肉洗净,切薄片。3. 将益母草纱布包和猪瘦肉一同放入锅中,加适量水同煮。吃肉喝汤。

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