清炖家常菜谱大全

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茼蒿生鱼汤

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱

【做法】:1. 茼蒿菜洗净滴水备用;2. 陈皮冲洗浸软,挖去瓤; 3. 生鱼去鳞剖好洗净,吸干水,烧热锅,下油,将生鱼两面略煎至生鱼五成熟,盛起;4. 烧开一锅水,冷水时放入陈皮,水滚后放入茼蒿菜入生鱼;5. 中火煲十分钟,转小火,煲约两小时,下盐调味,便可饮用。

白果鸡汤

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:补阳食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】:1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用,白果仁用水泡软备用。2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁。3.将仔鸡放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可。

腐竹红枣煲瘦肉

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱

【做法】:1.腐竹用热水浸15分钟,取起滴干水。2.菜干用清水浸软,洗净切短。3.红枣去核,洗净。4.瘦肉出水过冷河。5.把适量水煲滚,放下腐竹、菜干、红枣、瘦肉煲滚,慢炎煲3小时,下盐调味。

枸杞根炖老母鸡

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:特色菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 孕妇食谱

【做法】:将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。

五果炖元鱼

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 结核病食谱

【做法】:1. 甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾,斩成块,放入沸水锅中焯一下,用清水冲洗干净。小葱打结,生姜洗净拍松。2. 红枣与莲子加入沸水250克,上笼蒸熟,松仁与桃仁先用沸水泡一下,剥去果衣,放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。3. 取砂锅一只,加入鸡汤及清水1000克,放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子,加入精盐,再炖约20分钟,这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。4. 从锅中取出葱结和姜块,加入味精、胡椒粉调味即可。

生炖鲤鱼豆腐

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 通乳食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 鲤鱼洗净,沿脊骨剖成两片,取中段,切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净,切段。2. 炒锅内加花生油烧至八成热,投入鱼块煎至淡黄色,烹入黄酒,加盖稍焖,再加酱油、精盐、白糖,烧至鱼块上色后,加500克肉清汤,烧约3分钟,再加入豆腐块,笋片、熟猪油,焖约3分钟,加25克盐挤菜、味精,小火烧至汤汁浓时稠时,淋熟猪油,撒青蒜段,装盘即成。

山药炖鲤鱼

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:脾调养食谱 肾调养食谱 水肿食谱 家常菜 清热解毒食谱

【做法】:1. 山药去皮,洗净,切片。 2. 鲤鱼去鳞及内脏,洗净。3. 炒锅入少许油,上火烧热,入鱼煎至皮色略黄。4. 锅内加入山药、料酒、生姜、精盐、水适量,中火煮至山药烂熟,放味精、葱花略煮即可。

清炖仙人掌排骨

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 咽炎食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 将排骨洗净切成块,用开水焯一下捞出,用凉开水洗净血沫;2. 将仙人掌去皮切成块;3. 香菇洗净;4. 葱、姜洗净分别切成段和片;5. 坐锅点火,放入高汤、葱段、姜片、排骨、精盐、料酒、香菇,开锅半小时后,倒入仙人掌块,待汁浓时出锅即可。

归参山药猪心

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 失眠食谱 脾调养食谱 心调养食谱 心悸食谱

【做法】:1.将猪心切开,剔去筋膜、臊腺,洗净,放入铁锅(或铜锅,沙锅)内,加盐少许。2.将当归、党参、山药装入多层纱布袋内,扎紧袋口,亦放入锅内。3.加水适量,清炖至猪心熟透,捞出猪心,切成薄片。

清炖母鸡

【工艺】:清炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将母鸡的脊背朝右平放在菜板上,用刀从鸡的屁股上方插入,沿着鸡背骨劈开至颈根处,用刀尖顺势把颈皮划开,掏出内脏,取出嗉子,剁去鸡爪和翅尖,用清水把鸡内外冲洗干净;2. 将母鸡放入锅内,放入凉水(水是鸡的2倍),用大火烧开,撇去血沫;3. 再开两开,把鸡捞出,洗净附在鸡体上的血沫;4. 把煮鸡的汤放置一边澄清;5. 将煮鸡的汤轻轻倒入另一容器内,下入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面,改用小火,保持微开;6. 盖上锅盖,炖3小时即成;7. 食时加入味精,盛入大海碗内即成。

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