碎屑料炸家常菜谱大全

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炸胡萝卜丸子

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:山东菜

【做法】:1.胡萝卜洗净切成细丝用开水烫过,与去皮洗净切成细丝的土豆,放盆内,加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、味精、少许胡椒粉调匀成馅。 2.勺内加植物油烧热,胡萝卜馅做成直径2厘米的丸子,放油中炸熟,呈金红色时捞出,蘸花椒盐同食。

双仁鱼茸饼

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:北京菜

【做法】:1.将核桃仁用沸水烫泡一下,剥去皮衣,剁成碎末,与芝麻一起拌匀放入盘中待用;大葱洗净切花;姜洗净切末备用。2.把鱼肉和猪膘一起剁成细泥,加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同,还可在搅拌过程中边搅边加适量水,然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”,制成直径3.6厘米,厚0.9厘米的圆饼,在其两面蘸上芝麻桃仁粒,用手拍实,放入油锅炸,至呈金黄色 时捞出即成。

椒盐藕丸

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:湖南菜 夏季养生食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将白藕的外皮去掉,冲净中间的滋泥;2. 将白藕切成末,用大擂钵剁成茸;3. 将藕茸装入箩筛中稍压一下水,用面粉和盐拌匀;4. 把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末;5. 熟猪油下锅,将原料下锅,放盐、酱油煸炒一下,即可出锅,做焰子使用;6. 葱切末待用;7. 取一点馅,外面包上藕泥,做成30 个丸子;8. 锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至七成热,将藕丸入锅炸成金黄色,倒入漏勺中沥干油;9. 上桌前,将丸子盛入盘中,淋芝麻油,撒花椒粉,拌番茄酱、葱花末即可食用。

虎眼肉

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:麻辣味

【标签】:山东菜 贫血食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.鸡蛋煮熟去皮。 2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。

炸鱼丸子

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:山东菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】:1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。

广州炸肉丸子

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:广州菜

【做法】:1.将去皮猪肉洗净,用力剁碎(或用绞肉机绞碎),把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀,用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀,然后再与肉泥搅拌均匀,做成丸子料,待用。2.炒锅上火,倒油烧热,将肉泥挤成丸子,放进热油锅里炸5分钟,捞出即成。

香酥土豆饼

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 土豆洗净去皮;2. 土豆入蒸锅蒸熟;3. 土豆压碎成泥,备用;4. 用热水泡花椒制成花椒水;5. 姜切成细姜末;6. 将面粉30克加水调成稀糊;7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀;8. 将土豆泥制成小圆饼,沾匀干面粉,再拖上面粉糊,滚匀面包屑;9. 勺内加油烧五成热,放入土豆饼炸透,浮起时捞出摆盘。

神奇海鲜豆腐卷

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将豆腐捣烂成茸状;2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉,拌匀成馅;3. 将生咸鸭蛋去清留黄,把黄用刀拍成薄片;4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟;5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上,用手包起,捏成圆筒状;6. 外面再包一层拌好的豆腐馅,在鸡蛋液里拖一下,粘匀面包渣;7. 锅内放油,烧至五六成热,将粘好面包渣的放入;8. 炸至呈金黄色捞起装盘,吃时蘸少许椒盐。

荸荠饼

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食 便秘食谱 利尿食谱

【做法】:1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎),沥干(留少许水分,以免生涩);芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色,盛于盘中.2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后,捏挤成直径约4厘米的圆球,再拍扁,包裹适当的豆沙馅,沾匀芝麻,备用。3. 将炸油炸7分热,放进荸荠饼,用中火炸约3分钟后捞出沥干。4. 锅中留油20克,将荸荠饼放入,用锅铲轻轻压成扁圆形,用小火两面煎约2分钟,浇淋桂花酱、麻油、高汤适量,待汤汁收干即可起锅。

招牌炸鸡腿

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将鸡腿洗净、沥干水分;2. 鸡腿放入碗中,加入米酒、盐(克)抹匀备用;3. 将盐(1克)、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀;4. 加入适量水调成糊状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊;5. 将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后,再沾裹一尼面包粉;6. 锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入鸡腿;7. 以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

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