益智补脑食谱家常菜谱大全

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姜汁鱼头

【工艺】:清蒸

【口味】:姜汁味

【标签】:特色菜 益智补脑食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 孕早期食谱

【做法】:1.鱼头洗净,剖成两半,开水烫一下;石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片,开水烫一下,用高汤煨好;生姜拍破捣烂,加入少许清水浸泡(浸出姜汁)。2.鱼嘴向外,将鱼头按圆形在蒸盘内摆好,加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤,大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜,将豆腐沥干水分后放入,淋入姜汁即可。

盘兔

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜

【做法】:1. 将兔肉切4 厘米长,0.1 厘米粗的细丝;2. 白萝卜洗净,切4 厘米长,0.1 厘米粗的细丝;3. 鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊;4. 兔肉丝放入蛋清糊内抓匀;5. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;6. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至七成热,将窝丝面条放在特制漏勺内,下油锅炸至鸟巢形,呈柿黄色时捞出,共制10 个;7. 净炒锅置旺火上,放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油,氽透后倒入漏勺沥油;8. 炒锅留少许花生油,旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下,再先后投入萝卜丝、兔丝,随即下入精盐、味精、胡椒粉,翻两个身使调味均匀;9. 再添入清汤150毫升,用黄酒把湿淀粉稀释勾芡,待汁浓时,盛入鸟巢内装盘,即可食用。

松子鸡骨鸽蛋汤

【工艺】:烧

【口味】:酸咸味

【标签】:家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

【做法】:1. 松子洗净,打碎,入锅,加清水、鸡骨熬成汤汁700克至800克,滤去渣、壳、骨,留松子鸡汤待用;2. 鸽蛋煮熟,去壳待用;3. 水发香菇、水发木耳、鲜菜心(油菜心)一起洗净;4. 香菇切成薄片,入汤锅氽几分钟;5. 木耳撕成小朵,入沸水中氽一下;6. 净锅置中火上,下松子鸡汤烧沸,加香菇片、木耳、鲜菜心、鸽蛋、胡椒粉、味精、醋烧沸;7. 撒葱花,盛入汤盆中即成。

核桃栗子羹

【工艺】:煮

【口味】:甜味

【标签】:冬季养生食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学龄期儿童食谱

【做法】:1. 将核桃去壳留仁,用小火炒香;2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时,去皮后用小火炒香,切成两瓣;3. 核桃仁和栗子同放入锅中,加水适量,置旺火上烧沸;4. 再改用小火煮1小时;5. 将冰糖打成屑,放入炒锅内,将糖汁倒入核桃栗子羹内,搅匀即成。

酥炸乳鸽

【工艺】:酥炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 益智补脑食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,再用细盐擦遍鸽身,并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒,腌制15分钟后,上笼蒸酥,取出沥干汤汁。2.开大油锅,用大火烧至油八成热时,放鸽子炸,至呈金黄色时,捞出,趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。

蒜泥蚕豆

【工艺】:煮

【口味】:蒜香味

【标签】:私家菜 脾调养食谱 清热去火食谱 补气食谱 益智补脑食谱

【做法】:1.取一碗,放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥,拌匀成为调味汁;2.将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火上的冷水锅内,旺火烧开,改用中,小火煮至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐1.5克,拌匀暴腌,使之入味,然后浇上调味汁,拌匀食用。 

韭菜摊鸡蛋

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 补阳食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】:1. 将韭菜洗净,切成6毫米的小段;2. 火腿切成末,待用;3. 鸡蛋打入碗内,加入盐、味精、姜末、韭菜段搅拌均匀待用;4. 锅擦洗干净放油,加热至七成热放入搅拌好的蛋液;5. 摊成蛋饼,装盘撒上火腿末即成。

麻心元宵

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:甜品/点心 乌发食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱

【做法】:1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内,用旺火蒸约7分钟,蒸熟取出放凉,搓松,加入芝麻酱、糖、饴糖,搅匀搓透,放入木制方框内压实。2.将麻心放入竹匾,淋少许水在麻心上,转动竹匾,使麻心不停地滚动成圆形,加入适量糯米粉在麻心上,继续转动竹匾,使麻心均匀地粘上糯米粉,循环操作,滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。3.将锅内倒入水,烧沸后放入元宵,并用手勺轻轻推转,待元宵浮起,加入少许冷水,反复几次,至元宵熟透,即可食用。

三鲜蛋羹

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】:1. 将鸡蛋打入碗内;2. 碗内加适量精盐,味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出;3. 把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开;4. 开锅后勾湿淀粉,倒入蒸好的蛋羹内,点缀几根香菜即可。

西葫芦炒鸡蛋

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 利尿食谱

【做法】:1. 鸡蛋打散加盐、味精搅匀;2. 炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;3. 锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;4. 西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

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