【清蒸鳜鱼】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸甜味
【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。
【干烧荷包鱼】
【工艺】：干烧
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 将鲫鱼宰杀，去鳞、内脏及鳞洗净，加精盐、料酒拌匀腌片刻；2. 将鱼身擦干水分，鱼肚内撒上淀粉；3. 葱切段，姜切片；4. 玉兰片、冬菇、海参，猪肥肉切小丁加鸡蛋液、精盐、料酒、味精拌匀成馅，填入鱼肚内，用淀粉封口；5. 鱼身两剞上花刀；6. 炒锅注油烧热，下入鲫鱼炸至五成熟捞出控油；7. 炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、葱段、姜片略炒，加入酱油、料酒、白糖、精盐，放入鲫鱼、水烧开；8. 小火煮至鱼熟汁浓稠即可。
【潮州冻肉】
【工艺】：炖
【口味】：咸甜味
【标签】：潮州菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净分别切成块（每块花肉约100 克，猪蹄约200 克，猪皮约50 克）；2. 上述肉料用沸水分别滚氽约1分钟，捞起洗净；3. 炒锅放清水1500毫升，烧沸，加入冰糖、老抽、鱼露，放入竹箅垫底，把全部肉料放在竹箅子上面，先用中火烧沸，后转用小火熬约3 小时至软烂；4. 取出肉类，放入沙锅内（皮向下）；5. 然后将炒锅内浓缩的原汤（约750毫升）放回炉上烧至微沸，加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入沙锅；6. 将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸，端离火口，冷却凝结后，取出放在碟上，伴以香菜、鱼露佐食。
【萝卜水泡菜】
【工艺】：腌
【口味】：咸甜味
【标签】：理气调理食谱 消化不良食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将白萝卜、小黄瓜洗净切成薄片；2. 红苹果、水梨洗净，去核切成薄片；3. 萝卜、黄瓜、苹果、梨混合后加盐腌30分钟；4. 红辣椒洗净，去籽，切成细丝；5. 将所有作料混合后，放入葱花，辣椒丝拌匀；6. 将用盐腌好的材料浸泡在调味汁里，加保鲜膜放入冰箱冰镇1天即可。
【水晶南瓜】
【工艺】：蒸
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 接触化学毒素人员食谱 糖尿病食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将南瓜洗净后，在瓜皮四周雕上各种图案，爪顶也要刻些花纹；2. 将瓜顶切下，作为瓜帽，去掉瓜瓤，放在小火植物油锅内氽七分钟，使瓜内水分氽去而有光彩；3. 葱、姜切细末；4. 将鸡肉切成片（厚1厘米），放入盆中，加入甜面酱、豆瓣酱、酱油、白糖、香油、江米酒、葱末、姜末、猪油、花椒、料酒调好味后，再拌上糯米粉；5. 将拌上米粉的鸡酿入南瓜，上笼蒸20分钟，取出同放在圆盘内即可。
【鲜肉松酥夹】
【工艺】：炸
【口味】：咸甜味
【标签】：甜品/点心 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状；2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化；3. 再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用；4. 五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用；5. 将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆；6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。
【扒鲜蘑冬瓜球】
【工艺】：扒
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 利尿食谱 水肿食谱 防暑食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。
【烧三鲜薇菜豆腐盒】
【工艺】：烧
【口味】：咸甜味
【标签】：山东菜 感冒食谱 脑炎食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
【做法】：1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。 2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。 3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
【清炖粟子鸡】
【工艺】：清炖
【口味】：咸甜味
【标签】：微波食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 干粟子以热水浸泡1小时以上，用牙签剔去缝中薄膜。2. 嫩全鸡洗净，抹少许盐，肚内塞入粟子、红枣，放于汤锅内，注入热水，覆胶膜，先以强微波煮15分钟，再改以50%电力30分钟炖烂。3. 取出，加入10克酒调味即可。
【樱桃肉冻】
【工艺】：冻
【口味】：咸甜味
【标签】：江西菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
【做法】：1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；2. 姜洗净，切片；3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
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