【熘鸡丝】
【工艺】：溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：贫血食谱 四川菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 心悸食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
【酱爆核桃鸡丁】
【工艺】：酱爆
【口味】：酱香味
【标签】：北京菜 月经不调食谱 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。2. 核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
【焖黄羊肉】
【工艺】：焖
【口味】：咸甜味
【标签】：东北菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱
【做法】：1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。
【羊头菜】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。
【羊腩煲】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。2. 将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水中滚过，取起漂冷后切件。 3. 武火烧油下锅，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件，溅入绍酒，调入味粉、白糖、老抽、蚝油，加入马蹄炒匀，倒入二汤，用文火煲熟，加湿生粉打芡，落包尾油，拌匀起锅上碟。
【白切羊肉】
【工艺】：卤
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
【面筋煎狗肉】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；将姜件、蒜茸、洗净斩好的狗肉放入锅中爆透，赞入绍酒，注入滚水，加入南乳、柱候酱、精盐、白糖，加盖煎至近稔。2.将面筋每个切为3件，放入狗肉里煎至稔，用湿淀粉打芡，加包尾油和匀，倒在大碟上便成。3.另与辣椒酱、红辣椒丝同上席便可。
【炸五香牛脊】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将牛里脊肉顺圆切成12块，分别用刀捶成5毫米厚的圆块，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、咸酱油、葱花、姜末、白糖拌匀，腌制1小时待用。2.将鸡蛋打入腌好的牛里脊肉中拌匀，分别取出裹满面包渣，用手压紧放入盘中。3.炒锅置于火上，热锅注入适量花生油，待油烧至四成热时，将腌好的牛脊肉块放入，待炸熟呈金黄色时，即可起锅装盘。
【香酥狗肉】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1.将狗肉用凉水泡净血污，放入开水烫一下捞出，再用凉水投凉捞出，放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克，上屉蒸烂取出，切三角块。 2.把葱、姜均切丝。蒜切片，香菜切段。 3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热，将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热，用葱、姜、蒜炝锅，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克，再将狗肉放入勺煨两分钟，盛入盘内，撒上香菜即成。
【炸羊肉塔】
【工艺】：包卷炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉剁成末；葱、姜切末，加入鸡蛋黄、味精、胡椒粉、盐、香油，拌均匀成馅待用。把蛋清加少量面粉，调成蛋清糊，面包切成半厘米厚、直径约3厘米的圆片。2.把切好的面包片抹上一层蛋清糊，再放上羊肉馅，做在塔形。3.锅内放油烧热，将羊肉投入，炸成金红色，熟透捞出，控净余油，摆盘内即可。
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