【三夹鳜鱼】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 补虚养身食谱 水肿食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将鱼去鳞、去鳃后，用刀将肛门片切四分深小口，切断肠根，用筷子从鱼嘴伸入鱼腹内，将鱼的内脏搅出洗净，然后用八成开的水烫一下，捞在凉水内，刮净黑皮洗净，在鱼两面，分别切成斜刀口，每侧十刀，撒上精盐、味精、花椒油；淀粉加水调成芡汁备用。2.将冬笋、火腿切成二寸长、七分宽、一分厚的片。冬菇切成两半。然后将火腿、冬笋、冬菇三样往鱼刀口中各夹一片，捧好后，放在盘内，把葱、姜块放在鱼上面，上屉蒸十五分钟取出。3.将蒸鱼的原汤滗入勺内，取出葱姜块，烧开后用淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼身上即成。
【羊肚丝汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将熟羊肚切成丝；2. 把胡萝卜洗净，切成丝；3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水；4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤；5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫；6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。
【鱿鱼羹面】
【工艺】：煮
【口味】：咸酸味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 鱼浆加面粉、盐、酱油少许即可，放点水搅拌，冬笋煮熟切丝备用；2. 把鱿鱼切成斜纹长方形，裹上鱼浆；3. 裹好鱼浆的鱿鱼放入滚水中煮，鱼浆凝固立刻捞起，就是鱿鱼羹；4. 高汤烧开后加入油、面、调味料、鱿鱼羹、笋丝，最后勾芡，淋下香油、香菜即可。
【糖醋白菜】
【工艺】：炒
【口味】：糖醋味
【标签】：高血压食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将山楂洗净后去核，切成片；2. 白菜洗净后切成4厘米长的段；3. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时放入姜、葱爆香；4. 再放入白菜、山楂、盐翻炒；5. 加入糖、醋起锅即成。
【野山椒鸡胗】
【工艺】：拌
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 消化不良食谱 胃调养食谱
【做法】：1. 将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟；2. 将熟鸡胗取出凉透，切片；3. 盐水野山椒（泡椒）去蒂；4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；5. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。
【双蛋彩拼】
【工艺】：拌
【口味】：家常味
【标签】：消化不良食谱 私家菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱
【做法】：1.将松花蛋、咸鸭蛋剥皮，均切成西瓜瓣形；把西红柿洗净，用刀从顶部份五等份向四周切，至底部相连，轻轻掰开成花朵形状。2.取大平盘一个，将西红柿花放在中间，周围交替码一圈松花蛋瓣和一圈咸鸭蛋瓣，再把泡挺的芹菜叶放在西红柿花旁。3.将香油、酱油、醋、姜末放入碗内调成三合油，食前淋在拼盘菜上即成。
【拔丝山药】
【工艺】：拔丝
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 北京菜 补虚养身食谱 肾炎食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 山药刮去皮切滚刀块；2. 冰糖碾碎成面儿；3. 菜盘中涂上少许油；4. 勺内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内；5. 勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤2克熬糖；6. 待糖汁表面的大气泡变小，糖色开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可；7. 另上凉开水一小碗。
【酸菜水饺】
【工艺】：煮
【口味】：酸咸味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用。2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水，搅至黏稠为止，即成馅料。3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
【三丝黄雀】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 动脉硬化食谱 消化不良食谱 便秘食谱
【做法】：1.先将水发冬菇、熟笋、豆腐干切成细丝。锅烧热加入油40克，烧到五成热，投入冬菇50克、笋丝50克、豆腐干丝，再加酱油10克，味精1克，白糖1克，炒熟做成馅心。 2.取豆腐衣放入馅心，包成12厘米长、中指形大小圆条3条，每天条切成4段作为素黄雀生坯。面粉加精盐、清水150克调成面粉糊。 3.炒锅下油烧到七成热，将黄雀生坯浸入面粉糊挂匀，人油锅炸，边炸边翻动，勿使粘连，炸到淡黄色捞起沥油。 4.热锅留余油30克，放入剩下的冬菇丝、笋丝、豆苗煸炒，加酱油、味精、白糖和鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再投入素黄雀，翻炒几下，起锅装盘即成。
【银鱼煎蛋】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 银鱼洗净，放入沸水锅氽熟备用；2. 鸡蛋去壳取液，加盐、味精搅匀，放入银鱼挂浆；3. 锅内下植物油，烧至五成热，下入银鱼煎至表面呈金黄色，起锅装盘即可。
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