【葱爆兔肉片的做法】
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；3. 大葱切成长3厘米的段；4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。【说明】
工艺：葱爆
口味：葱香味
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【葱爆兔肉片的制作材料】
主料：兔肉400克
辅料：鸡蛋清50克 大葱200克 淀粉(玉米)20克
调料：酱油20克 白砂糖1克 黄酒30克 盐3克 味精1克 香油20克 菜籽油50克
【葱爆兔肉片怎么做好吃】
备菜籽油500克，实耗约50克。
【葱爆兔肉片小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【葱爆兔肉片的热量】
能量1221.18千卡,维生素B60.32毫克,蛋白质90.04克,脂肪79.38克,碳水化合物37.07克,叶酸23.38微克,膳食纤维4.86克,胆固醇236毫克,维生素A126微克,胡萝卜素128微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.66毫克,烟酸25.01毫克,维生素C6毫克,维生素E46.09毫克,钙213.96毫克,磷775.72毫克,钾1500.31毫克,钠2656.61毫克,碘0.48微克,镁138.06毫克,铁14.64毫克,锌6.51毫克,硒48.28微克,铜0.71毫克,锰1.24毫克, 葱爆兔肉片的做法，葱爆兔肉片怎么做