【炸手撕鸡的做法】
1. 把光鸡烫过，用味精，生抽，精盐，把过；2. 用姜汁，精盐，味精少许把肾肝腌过；3. 用蛋拌匀再上干生粉，鸡身匀涂老抽；4. 把猪油烧至140度，放入整只鸡浸炸，熟后捞起，再放入肾、肝炸至熟，捞起，再返炸至肾，肝硬身；5. 将炸鸡起肉，拆去骨，把骨斩成件，放于碟中，把鸡肉切成粗条，排放在鸡骨上面，砌回鸡的头，脚，颈，用肾，肝围边，与盐，调味汁同上席。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸手撕鸡的制作材料】
主料：鸡750克
辅料：鸡腰子50克 鸡肝70克 鸡蛋20克
调料：味精5克 生抽25克 老抽10克 盐5克 淀粉(玉米)175克 姜汁10克 猪油（炼制）150克
【炸手撕鸡怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸手撕鸡小贴士】
【炸手撕鸡的热量】
能量3313.55千卡,蛋白质165.12克,脂肪225.26克,碳水化合物165.02克,叶酸852.1微克,膳食纤维0.18克,胆固醇1300.7毫克,维生素A7737.1微克,硫胺素0.72毫克,核黄素1.65毫克,烟酸52.75毫克,维生素E14.52毫克,钙127.9毫克,磷1456.3毫克,钾2214.5毫克,钠5237.24毫克,碘6.79微克,镁178.3毫克,铁27.7毫克,锌10.44毫克,硒119.82微克,铜0.97毫克,锰0.67毫克, 炸手撕鸡的做法，炸手撕鸡怎么做