【干牛肉的做法】
1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内，添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。 2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机，混合物中的肉纤维既不过知，米片又可在肉中清晰可见。 3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内，直至片状物含25%的水分时停止干燥，约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。 4.制品冷却后，切成长100毫米、宽10毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。【说明】
工艺：烤
口味：甜味
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【干牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)5000克
辅料：
调料：盐150克 白砂糖50克 胡椒5克
【干牛肉怎么做好吃】
水解植物蛋白是一种营养食品添加剂,主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。
【干牛肉小贴士】
【干牛肉的热量】
能量6467.85千卡,蛋白质995.48克,脂肪210.11克,碳水化合物153.8克,膳食纤维0.12克,胆固醇4200毫克,维生素A350.5微克,胡萝卜素3微克,硫胺素2毫克,核黄素7毫克,烟酸280.09毫克,维生素E32.5毫克,钙1193.1毫克,磷8412.6毫克,钾10831.2毫克,钠63176.94毫克,镁1010.9毫克,铁167.26毫克,锌236.95毫克,硒324.38微克,铜9.25毫克,锰2.52毫克, 干牛肉的做法，干牛肉怎么做