油爆大海蛏的做法，油爆大海蛏怎样做？

【油爆大海蛏的做法】

1.将大竹蛏去壳取肉，壳洗净烫过后，在表面刷一层油，摆在大圆盘的一边；黄瓜连刀片在坚壳边向盘心围一个大半圆。2.笋只用笋尖切小象眼片；滑子菇、白果焯水；蛏肉由腹部片开一切两半，用蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉上浆，再入热植物油中划散捞出。3.勺中加底油烧热，再加入葱姜末烹出香味，加入冬笋、滑子菇煸炒，加入高汤15克，调好口味，用水淀粉勾芡，放入蛏肉颠翻几下，淋花椒油出勺盛盘。

【说明】

工艺：油爆

口味：咸鲜味

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【油爆大海蛏的制作材料】

主料：蛏子750克 冬笋75克

辅料：滑子菇25克 白果（干）25克 黄瓜50克

调料：大葱5克 姜5克 植物油50克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 胡麻油5克

【油爆大海蛏怎么做好吃】

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

【油爆大海蛏小贴士】

【油爆大海蛏的热量】

能量541.76千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质62.5克,脂肪12.78克,碳水化合物45.82克,叶酸15.34微克,膳食纤维1.12克,胆固醇982.5毫克,维生素A461.7微克,胡萝卜素116.7微克,硫胺素0.23毫克,核黄素1毫克,烟酸9.63毫克,维生素C5.6毫克,维生素E33.58毫克,钙1042.51毫克,磷906.08毫克,钾1079.65毫克,钠2667.56毫克,镁265.95毫克,铁252.38毫克,锌15.33毫克,硒417.26微克,铜2.98毫克,锰90.2毫克, 油爆大海蛏的做法，油爆大海蛏怎么做