【拔丝芋艿的做法】
1. 取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；7. 边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；8. 入口前要先蘸冷开水。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
标签： 【家常菜】
【拔丝芋艿的制作材料】
主料：芋头200克
辅料：芝麻5克 糖桂花5克 鸡蛋50克
调料：色拉油100克 白砂糖150克
【拔丝芋艿怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
【拔丝芋艿小贴士】
芋头：芋头忌于香蕉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【拔丝芋艿的热量】
能量1739.85千卡,蛋白质11.97克,脂肪106.48克,碳水化合物189.32克,叶酸77.96微克,膳食纤维2.49克,胆固醇292.5毫克,维生素A171微克,胡萝卜素320微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.25毫克,烟酸1.69毫克,维生素C12毫克,维生素E75.44毫克,钙162毫克,磷212.65毫克,钾853.8毫克,钠136.06毫克,碘13.6微克,镁65.6毫克,铁5毫克,锌3.12毫克,硒10.27微克,铜0.95毫克,锰0.81毫克, 拔丝芋艿的做法，拔丝芋艿怎么做