【千张鸡丝的做法】
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入沸水锅中煮一下除去豆腥味，使千张丝柔软，再用开水泡上，使用时捞出起，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟后撕成细丝；绿豆芽洗净，掐去根须和芽，用沸水稍烫至断生时捞出滤去水分；大蒜去皮捣成茸，大葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮也切成丝，备用。2.千张丝与绿豆芽同一盆内，拌匀，加入葱丝、姜丝和鸡丝，浇入用芝麻酱、鸡汤30克、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉调成的味汁，拌匀装盘即可。【说明】
工艺：拌
口味：麻酱味
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【千张鸡丝的制作材料】
主料：鸡肉200克 油皮100克
辅料：绿豆芽200克
调料：芝麻酱30克 花椒粉2克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 白砂糖5克 盐4克 味精3克 醋8克 香油15克 辣椒油10克
【千张鸡丝怎么做好吃】
千张就是豆腐皮
【千张鸡丝小贴士】
【千张鸡丝的热量】
能量1246.28千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质101.24克,脂肪83.03克,碳水化合物36.84克,叶酸26.24微克,膳食纤维13.35克,胆固醇212毫克,维生素A158.56微克,胡萝卜素371微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.42毫克,烟酸14.8毫克,维生素C8.7毫克,维生素E77.71毫克,钙661.47毫克,磷1049.73毫克,钾1614.04毫克,钠2038.54毫克,碘30.47微克,镁332.15毫克,铁31.13毫克,锌8.12毫克,硒28.25微克,铜1.76毫克,锰3.9毫克, 千张鸡丝的做法，千张鸡丝怎么做