【苦瓜田鸡片的做法】
1. 葱洗净，斜切成葱段；2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；3. 豆豉捣成泥蓉状；4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；5. 将苦瓜洗净，去瓤，切瓜片，抹干水分；6. 再将田鸡处理干净，切片，用蛋清、湿淀粉5克拌匀；7. 烧锅放油，将田鸡片放入拉油至熟，倾在笊篱里；8. 利用锅中余油，把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒透；9. 加上田鸡片，用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡，加上包尾油5克，炒匀上碟便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：清苦味
标签： 【私家菜】
【苦瓜田鸡片的制作材料】
主料：田鸡125克 苦瓜150克
辅料：
调料：大葱15克 大蒜（白皮）1克 豆豉10克 鸡蛋清5克 淀粉(豌豆)10克 植物油40克
【苦瓜田鸡片怎么做好吃】
因有过油过程，需准备植物油500克左右。
【苦瓜田鸡片小贴士】
【苦瓜田鸡片的热量】
能量212.46千卡,维生素B60.11毫克,蛋白质30.46克,脂肪2克,泛酸0.56毫克,碳水化合物21.12克,叶酸109.72微克,膳食纤维3.09克,胆固醇50毫克,维生素A35.95微克,维生素K61.5微克,胡萝卜素159.9微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.42毫克,烟酸12.01毫克,维生素C84.52毫克,维生素E6.04毫克,钙193.34毫克,磷313.62毫克,钾840.92毫克,钠50.72毫克,镁75.96毫克,铁3.65毫克,锌2.29毫克,硒21.53微克,铜0.27毫克,锰0.69毫克, 苦瓜田鸡片的做法，苦瓜田鸡片怎么做