【红烧鳝鱼段的做法】
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、 白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。【说明】
工艺：红烧
口味：咸甜味
标签： 【私家菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【糖尿病食谱】
【红烧鳝鱼段的制作材料】
主料：鳝鱼750克
辅料：大蒜（白皮）50克
调料：姜3克 大葱5克 酱油3克 料酒3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克
【红烧鳝鱼段怎么做好吃】
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
【红烧鳝鱼段小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【红烧鳝鱼段的热量】
能量775.71千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质137.84克,脂肪10.7克,碳水化合物33.55克,叶酸0.68微克,膳食纤维0.84克,胆固醇945毫克,维生素A379.19微克,胡萝卜素25.1微克,硫胺素0.48毫克,核黄素7.39毫克,烟酸28.21毫克,维生素C3.77毫克,维生素E10.58毫克,钙341.62毫克,磷1617.48毫克,钾2155.62毫克,钠710.17毫克,碘0.32微克,镁156.41毫克,铁20.03毫克,锌15.32毫克,硒261.04微克,铜0.5毫克,锰16.98毫克, 红烧鳝鱼段的做法，红烧鳝鱼段怎么做