【牛肉松（三）的做法】
1.选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。 2.煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油，煮制约2小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅，出锅后的汤汁滤净料渣待用。 3.炒松：出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝，与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒，直到汤汁完全耗尽，再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒，直至炒到肉块全部松散，色泽红褐，即为成品。【说明】
工艺：炒
口味：甜咸味
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【牛肉松（三）的制作材料】
主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：
调料：盐100克 白砂糖300克 酱油500克 黄酒150克 姜25克 味精20克 八角15克 花椒5克 丁香10克
【牛肉松（三）怎么做好吃】
【牛肉松（三）小贴士】
【牛肉松（三）的热量】
能量7055.9千卡,蛋白质1049.68克,脂肪118.7克,碳水化合物439.45克,叶酸0.88微克,膳食纤维11.23克,胆固醇2900毫克,维生素A309.2微克,胡萝卜素55.5微克,硫胺素3.82毫克,核黄素7.3毫克,烟酸324.72毫克,维生素C1毫克,维生素E18.22毫克,钙1002.05毫克,磷9696.6毫克,钾16072.75毫克,钠72437.51毫克,碘532微克,镁1891.65毫克,铁188.68毫克,锌192.99毫克,硒538.6微克,铜8.95毫克,锰10.73毫克, 牛肉松（三）的做法，牛肉松（三）怎么做