【香芋烧泥鳅的做法】
1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；2. 苦瓜洗净切片；3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。【说明】
工艺：烧
口味：清苦味
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【香芋烧泥鳅的制作材料】
主料：泥鳅200克 芋头200克
辅料：苦瓜50克 柿子椒30克
调料：植物油25克 料酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克
【香芋烧泥鳅怎么做好吃】
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 芋头：芋头忌于香蕉同食。
【香芋烧泥鳅小贴士】
【香芋烧泥鳅的热量】
能量378.03千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质42.03克,脂肪4.58克,泛酸0.18毫克,碳水化合物45.57克,叶酸55.18微克,膳食纤维3.22克,胆固醇272毫克,维生素A95.44微克,维生素K20.5微克,胡萝卜素399.1微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.78毫克,烟酸14.18毫克,维生素C79.12毫克,维生素E3.03毫克,钙680.51毫克,磷735.77毫克,钾1460.43毫克,钠1560.12毫克,碘0.16微克,镁115.08毫克,铁8.43毫克,锌6.73毫克,硒74.01微克,铜0.97毫克,锰1.75毫克, 香芋烧泥鳅的做法，香芋烧泥鳅怎么做