【酸辣扣羊肉的做法】
1.煮制、切块：将鲜羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干净，入清水锅中，加葱结，姜片，绍酒，煮至七成熟捞出，待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米，厚1厘米的块。2.蒸制：整齐扣入钵内，放盐，酱油，加原汤，入笼蒸烂。3.浇卤汁：炒锅烧热，放熟猪油烧至七成热，放入红椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，将孙钵内的原汤倒入，放酱油，味精烧开，淋香油，香醋，勾芡。羊肉覆在盘中，浇卤汁，放香菜即可。【说明】
工艺：其他
口味：酸辣味
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【酸辣扣羊肉的制作材料】
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：
调料：醋25克 淀粉(豌豆)25克 辣椒(红、尖)25克 大蒜（白皮）10克 香菜10克 黄酒10克 酱油10克 盐5克 味精3克 香油10克 大葱8克 姜5克 辣椒(红、尖、干)15克 猪油（炼制）50克
【酸辣扣羊肉怎么做好吃】
【酸辣扣羊肉小贴士】
【酸辣扣羊肉的热量】
能量1882.63千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质211克,脂肪100.88克,碳水化合物40.89克,叶酸16.16微克,膳食纤维7.71克,胆固醇646.5毫克,维生素A203.58微克,胡萝卜素480.12微克,硫胺素1.63毫克,核黄素1.71毫克,烟酸53.34毫克,维生素C41.94毫克,维生素E14.3毫克,钙141.49毫克,磷2097.42毫克,钾4477.32毫克,钠3556.49毫克,碘77.39微克,镁274.19毫克,铁43.73毫克,锌62.65毫克,硒73.57微克,铜1.41毫克,锰3.33毫克, 酸辣扣羊肉的做法，酸辣扣羊肉怎么做