【鸡皮烧鱼肚的做法】
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；3. 将鸡皮切块；4. 鸡皮、菜心分别用开水烫透，再将菜心用冷水过凉；5. 坐勺上火，加入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7. 捞出佐料，放入鱼肚、鸡皮，用文火煨焖至入味；8. 再上旺火，加入菜心、味精、糖色，调好口味；9. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，装盘即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸甜味
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【鸡皮烧鱼肚的制作材料】
主料：鱼肚100克
辅料：鸡皮50克 油菜心25克 碱2克
调料：料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸭油100克 大葱50克 姜25克 糖色3克 八角5克
【鸡皮烧鱼肚怎么做好吃】
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【鸡皮烧鱼肚小贴士】
【鸡皮烧鱼肚的热量】
能量152.65千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质5.47克,脂肪0.76克,碳水化合物35.3克,叶酸6.62微克,膳食纤维4.38克,维生素A38.6微克,胡萝卜素231.5微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.11毫克,烟酸1.38毫克,维生素C11.5毫克,维生素E0.28毫克,钙93.3毫克,磷89.15毫克,钾277.8毫克,钠1871.68毫克,碘0.6微克,镁68.75毫克,铁4.48毫克,锌0.67毫克,硒1.17微克,铜0.14毫克,锰1.72毫克, 鸡皮烧鱼肚的做法，鸡皮烧鱼肚怎么做