【天麻砂锅鱼头的做法】
1. 天麻用水刷净，切成薄片；2. 天麻用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用；3. 鱼头去鳃洗净，放入七成熟油内稍炸，倒入漏勺内沥净油；4. 肥肉、火腿、冬笋均切成片；5. 锅内放入葱姜油，烧热，投入姜块稍炸，下入肥肉片煸炒；6. 烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒粉调好口味，烧开倒入沙锅内；7. 汤开撇去浮沫，加入天麻油液，盖上盖，用小火炖30分钟；8. 加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，撒上葱丝和香菜段即成。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】
【天麻砂锅鱼头的制作材料】
主料：鲢鱼头500克
辅料：天麻6克 猪肉(肥)50克 冬笋30克 火腿30克 口蘑30克 油菜心30克 香菜10克
调料：大葱20克 姜15克 盐5克 味精3克 料酒10克 醋10克 胡椒粉2克 植物油40克
【天麻砂锅鱼头怎么做好吃】
1. 葱油：大葱洗净切段，放入油锅内炸出香味，捞出葱段，即得葱油；2. 姜油：姜去皮洗净，切片，放入油锅内炸出香味，捞出姜片即可；3. 本品需奶汤约1500克。
【天麻砂锅鱼头小贴士】
天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【天麻砂锅鱼头的热量】
能量556.83千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质21.53克,脂肪46.76克,碳水化合物19.23克,叶酸25.86微克,膳食纤维6.78克,胆固醇66.2毫克,维生素A89微克,胡萝卜素365.5微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.18毫克,烟酸16.41毫克,维生素C17.1毫克,维生素E3.18毫克,钙125.59毫克,磷651.11毫克,钾1190.95毫克,钠2714.96毫克,碘1.39微克,镁78.27毫克,铁8.5毫克,锌4.11毫克,硒7.17微克,铜1.9毫克,锰2.8毫克, 天麻砂锅鱼头的做法，天麻砂锅鱼头怎么做