干妈豆豉舌的做法，干妈豆豉舌怎样做？

【干妈豆豉舌的做法】

1. 鸭舌入沸水锅中氽泡一下，撕去粗皮，去舌根，放入碗中；2. 碗中加精盐、料酒、姜片、葱段和匀，码味15分钟；3. 然后上笼蒸取出；4. 干辣椒去蒂籽，切成节；5. 小青椒去蒂洗净，斜切成节；6. 锅置中火上，放入小青椒加盐，煸断生铲出；7. 锅内烧精炼油至六成热，放入鸭舌炸制微黄，滗去余油；8. 下干辣椒节、花椒，煸炒至辣椒呈棕红色；9. 加料酒、小青椒、老干妈豆豉、白糖、葱段、鸡精，颠锅推转和匀；10. 烹入味精、香油、辣椒油，起锅盛入盘中即成。

【说明】

工艺：炒

口味：豆豉味

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【干妈豆豉舌的制作材料】

主料：鸭舌400克

辅料：青椒100克

调料：辣椒(红、尖、干)30克 花椒8克 豆豉50克 辣椒油20克 姜25克 大葱50克 盐4克 味精1克 鸡精1克 香油10克 白砂糖4克 料酒15克 猪油（炼制）50克

【干妈豆豉舌怎么做好吃】

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

【干妈豆豉舌小贴士】

【干妈豆豉舌的热量】

能量1967.42千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质86.12克,脂肪164.91克,碳水化合物58.16克,叶酸17.83微克,膳食纤维21.04克,胆固醇518.55毫克,维生素A232.44微克,胡萝卜素471.7微克,硫胺素0.3毫克,核黄素1.04毫克,烟酸8.55毫克,维生素C74.5毫克,维生素E51.71毫克,钙176.23毫克,磷532.19毫克,钾1147.75毫克,钠2317.1毫克,碘17.26微克,镁204.47毫克,铁14.68毫克,锌6.86毫克,硒53.12微克,铜0.93毫克,锰6.48毫克, 干妈豆豉舌的做法，干妈豆豉舌怎么做