【石宝豆腐的做法】
1.把豆腐洗净，切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块；姜洗净，切成姜末；葱洗净，切成葱花。2.锅放在旺火上，倒入植物油，放入豆腐块炸至表面鸭黄色，上浮时报捞出。3.锅内留油50克，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，放入姜末、葱花、辣椒面炒香，加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油，调好口味，小火加热收汁，汁干起锅晾凉，再放入味精、花椒面、米粉拌匀，装在蒸碗中成一书形，入笼用旺火蒸制，蒸至豆腐软嫩时取出，翻扣在圆盘中即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【石宝豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)300克
辅料：籼米粉（干、细）75克 豆瓣30克
调料：姜5克 大葱5克 花椒粉3克 赤砂糖5克 味精2克 辣椒粉3克 酱油5克 盐2克 植物油100克
【石宝豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
【石宝豆腐小贴士】
【石宝豆腐的热量】
能量690.89千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质39.6克,脂肪27.02克,碳水化合物83.25克,叶酸120.15微克,膳食纤维11.36克,维生素A111.33微克,胡萝卜素668.1微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.24毫克,烟酸1.65毫克,维生素C0.35毫克,维生素E25.9毫克,钙372.54毫克,磷448.57毫克,钾678.17毫克,钠3073.72毫克,碘0.53微克,镁267.45毫克,铁12.03毫克,锌4.58毫克,硒13.68微克,铜0.52毫克,锰1.5毫克, 石宝豆腐的做法，石宝豆腐怎么做