【成都爆鸡丁的做法】
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；2. 荸荠去皮洗净切丁；3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。【说明】
工艺：爆
口味：酸甜味
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【成都爆鸡丁的制作材料】
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：荸荠50克 青椒30克
调料：植物油20克 江米酒15克 酱油10克 淀粉(玉米)10克 白砂糖5克 醋5克 香油10克 味精3克 豆瓣辣酱5克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
【成都爆鸡丁怎么做好吃】
【成都爆鸡丁小贴士】
【成都爆鸡丁的热量】
能量553.66千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质52.14克,脂肪22.83克,碳水化合物33.06克,叶酸4.1微克,膳食纤维1.59克,胆固醇205毫克,维生素A80.81微克,胡萝卜素245.1微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.38毫克,烟酸28.12毫克,维生素C25.68毫克,维生素E8.77毫克,钙45.34毫克,磷602.02毫克,钾1131.22毫克,钠994.43毫克,碘3.12微克,镁102.09毫克,铁4.08毫克,锌1.9毫克,硒28.81微克,铜0.26毫克,锰0.57毫克, 成都爆鸡丁的做法，成都爆鸡丁怎么做