【糖醋素桂鱼的做法】
1.用面粉70克、泡打粉、适量的湿淀粉和水调制成糊。将水发香菇、去壳洗净的冬笋和姜都切成丝，下入油锅内炒香，烹料酒，加入味精入味，装盘晾凉，放入面糊内拌匀成素鱼馅。2.熟猪油与饴糖拌匀后加入取面粉50克，擦均成水油面，用手按扁；面粉130克与熟猪油25拌匀擦透成油酥面；再将水油面包入油酥面，再按扁，用走槌擀成长方形，再擀开，连叠三层再擀成四方形，将素馅放在面皮上的一半，再将另一半覆盖在素馅上，做成桂鱼形。用酱油、白糖、醋、汤、湿淀粉、香油兑成汁。3.锅内放入油烧至六成热，下入素桂鱼炸到焦酥呈金黄色取出；锅内留油50克，倒入兑汁烧开，加点沸油，使汁烹起，即浇盖在素桂鱼上即可。【说明】
工艺：炸烹
口味：糖醋味
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【糖醋素桂鱼的制作材料】
主料：香菇（鲜）50克 冬笋70克 小麦面粉250克
辅料：
调料：泡打粉1克 植物油120克 料酒25克 盐7克 味精1克 酱油10克 白砂糖50克 醋10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 猪油（炼制）35克 麦芽糖5克
【糖醋素桂鱼怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【糖醋素桂鱼小贴士】
【糖醋素桂鱼的热量】
能量1682.83千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质44.68克,脂肪56.4克,碳水化合物262.6克,叶酸79.54微克,膳食纤维11.82克,胆固醇32.55毫克,维生素A21.35微克,胡萝卜素73微克,硫胺素1.23毫克,核黄素0.26毫克,烟酸6.72毫克,维生素C1.6毫克,维生素E13.09毫克,钙118.44毫克,磷522.24毫克,钾610.07毫克,钠3446.32毫克,碘7.49微克,镁154.51毫克,铁4.16毫克,锌1.23毫克,硒20.36微克,铜0.27毫克,锰1.25毫克, 糖醋素桂鱼的做法，糖醋素桂鱼怎么做