【龙舟鸡米的做法】
1.先将面包修成龙头形，再把摊好的鸡蛋皮用模具做成龙舟形，用鸡蛋糊沾好放油内炸好定型，再用樱桃点上眼睛，鱼尾挂少许蛋糊，放油内炸透做龙尾。 2.鸡脯肉切成0.5厘米大，加蛋清和适量淀粉抓匀上浆，另用小碗放入余下蛋清，加鸡汤和少许水淀粉搅均匀，油菜心整理干净备用。 3.勺内放宽油，烧至二成热时放入浆好的鸡米滑透捞出。 4.勺内放油，烧热后放入葱姜稍炒，倒入鸡蛋清翻炒，炒至稠浓时放入盐、味精、少许清汤，再放入滑好的鱼米，再淋适量水淀粉勾芡，淋明油出勺倒在鱼盘中。 5.另用勺放少许油烧热后放入菜心煸炒，烹绍酒，加盐、味精炒透出勺摆在盘边，放上龙头、龙尾即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【龙舟鸡米的制作材料】
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：冬笋15克 火腿10克 油菜心250克 鸡蛋75克
调料：鸡蛋清200克 盐10克 黄酒15克 淀粉(豌豆)10克 味精2克 面包100克
【龙舟鸡米怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
【龙舟鸡米小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【龙舟鸡米的热量】
能量906.26千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质88.04克,脂肪23.51克,碳水化合物91.58克,叶酸87.7微克,膳食纤维3.4克,胆固醇606.65毫克,维生素A471.55微克,胡萝卜素1562微克,硫胺素0.46毫克,核黄素1.45毫克,烟酸26.33毫克,维生素C90.15毫克,维生素E5.75毫克,钙399.65毫克,磷808.73毫克,钾1700.58毫克,钠4938.68毫克,碘20.76微克,镁183.59毫克,铁11.4毫克,锌3.8毫克,硒51.83微克,铜0.79毫克,锰1.15毫克, 龙舟鸡米的做法，龙舟鸡米怎么做