【红汤双脆的做法】
1. 猪肚、鸡肫洗净后均改十字斜刀，用料酒、淀粉、盐码味；2. 泡椒去蒂；3. 泡姜切片；4. 芹菜择洗净后切成条；5. 锅中下猪油烧热，放豆瓣炒香，加入红油、泡椒、泡姜、芹菜，然后掺进鲜汤烧沸；6. 放调料吃好味，再倒进码好味的猪肚、鸡肫煮熟，滴入香油，装盘即成。【说明】
工艺：煮
口味：香辣
标签： 【营养不良食谱】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱】 【消化不良食谱】 【私家菜】
【红汤双脆的制作材料】
主料：猪肚350克 鸡肫200克
辅料：泡椒15克 芹菜35克
调料：辣椒油15克 猪油（炼制）30克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉3克 豆瓣5克 姜5克 淀粉(玉米)3克 料酒10克 香油5克
【红汤双脆怎么做好吃】
1. 猪肚、鸡肫改刀要均匀，猪肚，鸡肫不可久煮，否则会失去脆感；2. 该菜选用猪肚、鸡肫两种质地脆嫩的原料，加诸多调料烹制而成。因菜品质地脆爽，汤色红亮而得名。
【红汤双脆小贴士】
【红汤双脆的热量】
能量1081.37千卡,维生素B60.18毫克,蛋白质89.9克,脂肪68.19克,碳水化合物28.89克,叶酸23.58微克,膳食纤维0.77克,胆固醇1390.9毫克,维生素A98微克,胡萝卜素65.8微克,硫胺素0.45毫克,核黄素1.01毫克,烟酸17.17毫克,维生素C4.4毫克,维生素E21.66毫克,钙77.78毫克,磷834.84毫克,钾1255.5毫克,钠2475.64毫克,碘0.49微克,镁88.34毫克,铁18.87毫克,锌12.59毫克,硒62.97微克,铜4.35毫克,锰0.46毫克, 红汤双脆的做法，红汤双脆怎么做