【蒸鸭块菜薹的做法】
1. 将鸭肉洗净，切成块，投入沸水锅中焯烫，去掉血污，控干水分，放在碗内，加上料酒、酱油、腌渍入味、上色；2. 白菜薹掐成段洗净，投入沸水锅焯烫断生，变成绿色时，捞出冷水中投凉，沥干水；3. 葱切段，姜切片；4. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，下入鸭块速炸2分钟；5. 炸至色泽变深，捞出控油，放大汤碗里，加入料酒、葱段、姜片、酱油、白糖、味精、精盐、高汤（300克），入屉，架在水锅上，用旺火烧开冒气；6. 用中火蒸1.5小时，蒸至软烂酥熟，下屉，把鸭块盛入大盘中间；7. 另取一锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入白菜薹段煸炒几下；8. 将蒸鸭块原锅倒入烧开，用湿淀粉勾芡；9. 将白菜薹段盛出，围在鸭四周，卤汁浇在鸭身上即可。【说明】
工艺：蒸
口味：咸鲜味
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【蒸鸭块菜薹的制作材料】
主料：鸭肉250克
辅料：白菜薹150克
调料：花生油50克 酱油40克 盐2克 白砂糖5克 料酒20克 味精1克 大葱15克 姜8克 淀粉(玉米)10克
【蒸鸭块菜薹怎么做好吃】
【蒸鸭块菜薹小贴士】
【蒸鸭块菜薹的热量】
能量1176.11千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质46.06克,脂肪100.1克,泛酸2.82毫克,碳水化合物25.99克,叶酸2微克,膳食纤维3.22克,胆固醇235毫克,维生素A373.89微克,胡萝卜素1463.2微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.73毫克,烟酸13.23毫克,维生素C66.77毫克,维生素E22.48毫克,钙207.25毫克,磷483.79毫克,钾1008.27毫克,钠3387.05毫克,碘0.96微克,镁133.68毫克,铁15.25毫克,锌5.43毫克,硒41.38微克,铜0.92毫克,锰1.7毫克, 蒸鸭块菜薹的做法，蒸鸭块菜薹怎么做