翡翠鱼羹的做法，翡翠鱼羹怎样做？

【翡翠鱼羹的做法】

1.　鸡蛋打入碗内，取蛋清备用；2.　桂鱼洗净，剔去鱼骨；3.　将鱼肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、料酒上浆备用；4.　荠菜洗净，切成细末，在油锅中略加煸炒，并加入少量高汤烧沸；5.　热锅中下入色拉油，烧三四成热时，倒入上过浆的鱼肉粒划油，并加入少量高汤烧沸；6.　在净锅内加入剩余高汤、加盐、味精，倒入荠菜及鱼肉粒，待烧沸；7.　烧沸后用10克湿淀粉（淀粉5克加水）勾稀芡，淋上葱油即可。

【说明】

工艺：煮

口味：咸鲜味

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【翡翠鱼羹的制作材料】

主料：鳜鱼500克 荠菜150克

辅料：鸡蛋65克

调料：色拉油5克 淀粉(玉米)10克 料酒6克 味精2克 胡椒粉2克 盐3克 葱油3克

【翡翠鱼羹怎么做好吃】

本品需高汤约400克。

【翡翠鱼羹小贴士】

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【翡翠鱼羹的热量】

能量791.55千卡,蛋白质113.61克,脂肪32.36克,碳水化合物19.45克,叶酸164.54微克,膳食纤维2.61克,胆固醇1000.25毫克,维生素A860.3微克,胡萝卜素3886.2微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.76毫克,烟酸30.68毫克,维生素C64.5毫克,维生素E10.65毫克,钙796.95毫克,磷1297.02毫克,钾1999.48毫克,钠1819.23毫克,碘17.84微克,镁225.36毫克,铁15.06毫克,锌7.2毫克,硒142.86微克,铜1.05毫克,锰1.19毫克, 翡翠鱼羹的做法，翡翠鱼羹怎么做