【冬瓜鸭盅的做法】
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮熟（断生为准），捞出来洗一遍后，去净骨，切成2厘米大的方块。2.干贝拣去边上白色的老筋，连同虾米一起洗一遍。3.莲用子碱洗去皮，用竹扦去芯，用开水氽过，除去碱味，然后，上笼蒸发；葱白切段，余葱和姜拍破。4.水发香菇去蒂洗净，冬笋和火腿均切成中指甲大小的片，放入干贝、虾米；鸭肉和拍破姜葱，加上料酒、盐以及汤，上笼蒸约2小时（蒸烂为止），取出后去掉葱姜。5.冬瓜洗净，用小瓢挖去一层软瓤，将冬瓜剞上鱼齿花刀，并在皮面用小刀雕刻图案花纹，用汤盘装上。6.食用前1小时，把鸭馅及莲子加味精调好，装冬瓜内，上笼蒸熟透，取出后放胡椒粉和葱段即成。【说明】
工艺：蒸
口味：清香味
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【冬瓜鸭盅的制作材料】
主料：鸭1750克 冬瓜400克
辅料：火腿50克 虾米25克 干贝25克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 莲子50克
调料：料酒25克 盐15克 味精3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 碱1克
【冬瓜鸭盅怎么做好吃】
【冬瓜鸭盅小贴士】
【冬瓜鸭盅的热量】
能量4619.71千卡,维生素B60.14毫克,蛋白质318.51克,脂肪349.86克,碳水化合物58.65克,叶酸129.18微克,膳食纤维8.74克,胆固醇1882.75毫克,维生素A953.45微克,胡萝卜素75.7微克,硫胺素1.58毫克,核黄素4.13毫克,烟酸82.64毫克,维生素C68.55毫克,维生素E7.23毫克,钙394.32毫克,磷2960.84毫克,钾4534.76毫克,钠9402.24毫克,碘22.51微克,镁513.29毫克,铁46.13毫克,锌28.81毫克,硒259.71微克,铜5.14毫克,锰6.29毫克, 冬瓜鸭盅的做法，冬瓜鸭盅怎么做