【人参爆鸡片的做法】
1. 鸡脯肉洗净，切成薄片；人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。2. 将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。3. 锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。【说明】
工艺：爆
口味：原本味
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【人参爆鸡片的制作材料】
主料：火鸡胸脯肉250克
辅料：人参5克
调料：盐1克 黄酒5克 淀粉(豌豆)3克 味精1克
【人参爆鸡片怎么做好吃】
1. 人参是有名的滋补佳品，两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，开心益知”。2. 现代研究表明，人参具有多方面的生物活性，不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用，还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。3. 该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。
【人参爆鸡片小贴士】
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
【人参爆鸡片的热量】
能量273.71千卡,蛋白质56.5克,脂肪0.5克,碳水化合物9.82克,膳食纤维0.01克,胆固醇122.5毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.08毫克,烟酸40.53毫克,维生素E0.88毫克,钙100.89毫克,磷291.39毫克,钾571.77毫克,钠709.32毫克,镁78.46毫克,铁2.85毫克,锌1.34毫克,硒24.8微克,铜0.01毫克,锰0.11毫克, 人参爆鸡片的做法，人参爆鸡片怎么做