【旱蒸脑花鱼的做法】
1. 将鱼宰杀，洗净；2. 在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口，再在每片划五刀，码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等；3. 网油洗净，将鱼包上置于盘中，上笼蒸熟后取出；4. 滗去汁水，再拣去网油；5. 将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用；6. 将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。【说明】
工艺：蒸
口味：微辣
标签： 【四川菜】 【营养不良食谱】 【益智补脑食谱】 【补虚养身食谱】
【旱蒸脑花鱼的制作材料】
主料：草鱼800克
辅料：猪脑200克 猪网油100克 芝麻15克
调料：姜汁5克 姜10克 小葱15克 盐15克 酱油15克 白砂糖10克 料酒20克 胡椒粉2克 醋15克 味精2克 辣椒油25克
【旱蒸脑花鱼怎么做好吃】
蒸鱼宜用大火，鱼熟即出笼，否则质地将烹老变绵。
【旱蒸脑花鱼小贴士】
1. 猪脑为良好的滋补食品，蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和含量比猪肉多，可滋肾补脑；2. 草鱼中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分；3. 但猪脑胆固醇较高，心血管病患者、痛风病患者慎用。
【旱蒸脑花鱼的热量】
能量2233.85千卡,维生素B60.8毫克,蛋白质168.48克,脂肪160.27克,碳水化合物32克,叶酸138.09微克,膳食纤维2.03克,胆固醇5628毫克,维生素A122.5微克,胡萝卜素201.7微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.46毫克,烟酸7.14毫克,维生素C3.55毫克,维生素E71.22毫克,钙322.29毫克,磷1946.67毫克,钾3331.81毫克,钠7658.63毫克,碘0.52微克,镁295.05毫克,铁21.36毫克,锌6.97毫克,硒120.38微克,铜1.05毫克,锰1.98毫克, 旱蒸脑花鱼的做法，旱蒸脑花鱼怎么做