【柠檬叶鳖肚烩果狸的做法】
1.用柠檬叶、老姜片（10克），加水煮沸烫里狸肉二次，然后取老姜（15克）、陈皮丝和淡二汤（400克），与果狸肉一起煲熟，取出果狸肉切为丝。用猪油起锅，放姜汁酒、淡二汤（300克），把果猪丝煨过，隔过，盛于汤窝里，加入淡上汤（100克）、绍酒（10克）、精盐（2克）、味精（3克）、胡椒。用蛋白、湿淀粉5克（淀粉3克加水），拌匀鸡丝，武火烧锅，下猪油，烧至80摄氏度左右时，拉油后捞起。用沸水将鳖肚丝烫过，用猪油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤300克，精盐2克，把鳖肚丝煨过，隔起。用猪油起锅，溅入绍酒5克，淡上汤2000克，放入果狸丝、冬菇丝、鳖肚丝，调入剩下的精盐、味精、胡椒粉味料等，烧至微沸后加入剩下的湿淀粉55克（淀粉35克加水）推芡，再放入老抽及鸡丝拌匀上窝。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【柠檬叶鳖肚烩果狸的制作材料】
主料：果子狸300克 甲鱼250克
辅料：香菇（鲜）100克 鸡肉150克 鸡蛋清10克
调料：桂皮3克 酱油4克 盐10克 姜汁25克 黄酒25克 胡椒粉1克 猪油（炼制）25克 淀粉(豌豆)40克
【柠檬叶鳖肚烩果狸怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。
【柠檬叶鳖肚烩果狸小贴士】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【柠檬叶鳖肚烩果狸的热量】
能量654.24千卡,蛋白质33.27克,脂肪39.34克,碳水化合物42.68克,叶酸51.05微克,膳食纤维3.45克,胆固醇182.25毫克,维生素A78.85微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.27毫克,烟酸10.67毫克,维生素C1毫克,维生素E2.31毫克,钙33.11毫克,磷307.93毫克,钾469.82毫克,钠4268.38毫克,碘18.78微克,镁54.07毫克,铁3.92毫克,锌2.6毫克,硒21.3微克,铜0.28毫克,锰0.56毫克, 柠檬叶鳖肚烩果狸的做法，柠檬叶鳖肚烩果狸怎么做