【鱼片火锅的做法】
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。【说明】
工艺：火锅
口味：咸鲜味
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【鱼片火锅的制作材料】
主料：鳜鱼800克
辅料：白菜250克 竹笋150克 香菜150克 粉丝150克 香菇（鲜）100克 虾米50克
调料：植物油20克 料酒10克 辣椒油5克 胡椒2克 青蒜10克 大葱5克 姜5克 香糟5克 醋5克 白砂糖5克 盐5克 味精1克
【鱼片火锅怎么做好吃】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【鱼片火锅小贴士】
【鱼片火锅的热量】
能量1756.57千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质195.88克,脂肪41.79克,碳水化合物161.92克,叶酸337.6微克,膳食纤维11.92克,胆固醇1254.5毫克,维生素A459.85微克,胡萝卜素2123.4微克,硫胺素0.5毫克,核黄素1.2毫克,烟酸58.23毫克,维生素C159.95毫克,维生素E15.31毫克,钙1130.89毫克,磷2406.68毫克,钾3732.17毫克,钠5289.69毫克,碘43.5微克,镁488.23毫克,铁31毫克,锌13.81毫克,硒259.94微克,铜2.77毫克,锰3.99毫克, 鱼片火锅的做法，鱼片火锅怎么做