【翠环珍珠的做法】
1.虾仁洗净、上浆。将香葱叶切成5厘米长的小段，似戒指状，随即将虾仁逐个穿进葱环内，使虾仁两头露出；水芡粉（芡粉5克加水5克）调成成芡汁备用。 2.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油，烧至三成热，将穿葱环的虾仁分散下锅，用筷轻轻拨动、滑熟，见变色即可倒出沥油。原锅内留少许油，下料酒、鲜汤（15克）、细盐、味精，下水芡粉勾薄芡，将虾仁倒入翻炒均匀，淋上葱油增香，即可装盆。【说明】
工艺：包卷炸
口味：葱香味
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【翠环珍珠的制作材料】
主料：虾仁200克
辅料：小葱50克
调料：料酒15克 盐2克 味精2克 芡粉20克 葱油5克 猪油（炼制）50克
【翠环珍珠怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备油约150克。
【翠环珍珠小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【翠环珍珠的热量】
能量922.06千卡,蛋白质89.3克,脂肪55.2克,碳水化合物20.24克,叶酸12.75微克,膳食纤维0.86克,胆固醇1096.5毫克,维生素A125.5微克,胡萝卜素420微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.28毫克,烟酸10.25毫克,维生素C10.5毫克,维生素E5.77毫克,钙1155.24毫克,磷1350.08毫克,钾1175.06毫克,钠10741.08毫克,镁483.98毫克,铁23.41毫克,锌7.86毫克,硒151.44微克,铜4.71毫克,锰1.66毫克, 翠环珍珠的做法，翠环珍珠怎么做