【豆腐拌蛋黄的做法】
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；姜洗净去皮切成末，备用；鸭蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳留蛋黄，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁；冬笋、口蘑（水发口蘑）和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入豆腐煎至色黄，投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀，加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸，撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【豆腐拌蛋黄的制作材料】
主料：鸭蛋180克 豆腐(北)300克
辅料：冬笋20克 黄瓜20克 口蘑20克
调料：料酒10克 淀粉(豌豆)5克 姜3克 香油30克 盐2克 味精2克
【豆腐拌蛋黄怎么做好吃】
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【豆腐拌蛋黄小贴士】
【豆腐拌蛋黄的热量】
能量1009.44千卡,维生素B60.15毫克,蛋白质59.87克,脂肪78.35克,碳水化合物27.93克,叶酸351.6微克,膳食纤维12.2克,胆固醇1017毫克,维生素A491.24微克,胡萝卜素129.1微克,硫胺素0.52毫克,核黄素0.73毫克,烟酸9.74毫克,维生素C2.12毫克,维生素E56.82毫克,钙468.25毫克,磷1086.33毫克,钾1196.06毫克,钠1163.87毫克,碘9微克,镁247.5毫克,铁13.85毫克,锌7.11毫克,硒35.66微克,铜1.56毫克,锰1.61毫克, 豆腐拌蛋黄的做法，豆腐拌蛋黄怎么做