【卤大肠的做法】
1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
标签： 【卤酱菜】
【卤大肠的制作材料】
主料：猪大肠1000克
辅料：
调料：丁香3克 桂皮3克 茴香籽[小茴香籽]3克 甘草3克 花椒5克 草果3克 八角5克 胡椒粉4克 鱼露2克 酱油70克 白酒10克 盐20克
【卤大肠怎么做好吃】
【卤大肠小贴士】
【卤大肠的热量】
能量2095.22千卡,蛋白质74.42克,脂肪188.88克,碳水化合物23.18克,叶酸0.6微克,膳食纤维6.5克,胆固醇1370毫克,维生素A73.49微克,胡萝卜素21微克,硫胺素0.66毫克,核黄素1.26毫克,烟酸20.66毫克,维生素C0.03毫克,维生素E5.4毫克,钙236.38毫克,磷729.25毫克,钾741.03毫克,钠13069.85毫克,碘2.01微克,镁223.96毫克,铁18.02毫克,锌11.23毫克,硒171.81微克,铜0.88毫克,锰2.25毫克, 卤大肠的做法，卤大肠怎么做