铁扒禾花雀的做法，铁扒禾花雀怎样做？

【铁扒禾花雀的做法】

1. 将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；2. 拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；4. 再加蛋清、淀粉拌匀；5. 菠萝、红椒均切成小丁；6. 取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁；7. 炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把禾花雀推入锅内，用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘；8. 原炒锅内倾入清汁，熬1分钟；9. 加入菠萝、红辣椒，略滚一下，将汁浇在雀身上；10. 番茄洗净，切成圆片，围在禾花雀四周即成。

【说明】

工艺：扒

口味：甜咸味

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【铁扒禾花雀的制作材料】

主料：禾花雀1500克

辅料：鸡蛋清250克 菠萝50克 番茄502克

调料：辣椒(红、尖、干)10克 小葱10克 姜5克 盐10克 辣酱油25克 料酒25克 淀粉(玉米)10克 味精10克 番茄汁50克 白砂糖25克 花生油200克

【铁扒禾花雀怎么做好吃】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

【铁扒禾花雀小贴士】

【铁扒禾花雀的热量】

能量2210.67千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质39.62克,脂肪202.4克,碳水化合物72.12克,叶酸43.34微克,膳食纤维14.64克,维生素A333.16微克,胡萝卜素1985微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.86毫克,烟酸3.4毫克,维生素C81.58毫克,维生素E87.18毫克,钙101.33毫克,磷238.53毫克,钾1428.48毫克,钠5004.61毫克,碘14.6微克,镁125.09毫克,铁12.67毫克,锌2.63毫克,硒17.95微克,铜0.78毫克,锰3毫克, 铁扒禾花雀的做法，铁扒禾花雀怎么做