【金线吊葫芦的做法】
1.土豆煮熟，去皮，塌细为泥，用细铜箩筛过滤掉粗粒，包上莲茸，做成小葫芦12个，拍上干淀粉；莲藕洗净剁成莲茸。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时放入拍干淀粉的葫芦，炸至皮色呈焦黄时捞出沥净油。3.炒锅置于中火上，放入白糖，用手勺不断地搅拌，待糖溶化，慢慢变为浅黄色，泡沫多而大时，火候改变小，或将锅离火，等糖浆转变为栗色时，急迅放入炸好的葫芦，翻滚均匀，起锅装入涂抹过油的盘子中即可。4.上桌时用一碗开水放在盘底上在保持温度持久，另用小碗一只放入冷开水，以备蘸食。【说明】
工艺：糖溜
口味：甜味
【金线吊葫芦的制作材料】
主料：土豆（黄皮）400克
辅料：莲藕150克
调料：白砂糖200克 花生油120克 淀粉(豌豆)50克
【金线吊葫芦怎么做好吃】
1.糖油的溶化比例要适当,油多则糖浆不粘主料,油少则易扒锅.2.水熬法,需要时间较长,但丝色泽较白,油水熬法较适宜新手操作.3.莲茸细腻湿润,干湿度与土豆泥相宜,包裹要好,不能外露.4.此菜中的花生油作炸土豆用，所以宜准备180克，比实际消耗120克多一些。
【金线吊葫芦小贴士】
【金线吊葫芦的热量】
能量2470.3千卡,维生素B61.08毫克,蛋白质13.55克,脂肪120.98克,碳水化合物338.1克,叶酸130.05微克,膳食纤维6.75克,维生素A8.5微克,胡萝卜素54微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.12毫克,烟酸0.5毫克,维生素C122毫克,维生素E52.93毫克,钙142.9毫克,磷310毫克,钾1810.2毫克,钠96.6毫克,碘8.4微克,镁134.9毫克,铁9.23毫克,锌2.35毫克,硒2.46微克,铜0.8毫克,锰3.07毫克, 金线吊葫芦的做法，金线吊葫芦怎么做