【椒盐凤尾虾的做法】
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中;2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10 分钟;3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊;4. 炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘;5. 配上一小碟花椒盐,上席。【说明】
工艺:软炸
口味:椒麻味
【椒盐凤尾虾的制作材料】
主料:海虾250克
辅料:鸡蛋200克
调料:小麦面粉75克 大葱10克 盐3克 椒盐2克 味精1克 姜汁2克 料酒5克 植物油100克
【椒盐凤尾虾怎么做好吃】
1. 原料中植物油100克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右;2. 选料时鲜虾大小要基本一样,挂糊时可先在虾头插一牙签,装盘时去掉。
【椒盐凤尾虾小贴士】
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【椒盐凤尾虾的热量】
能量695.98千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质80.94克,脂肪21.01克,碳水化合物63.37克,叶酸245.22微克,膳食纤维3.02克,胆固醇1462.5毫克,维生素A469.1微克,胡萝卜素6.4微克,硫胺素0.6毫克,核黄素0.71毫克,烟酸6.64毫克,维生素C0.3毫克,维生素E10.9毫克,钙508.21毫克,磷877.79毫克,钾1031.96毫克,钠2282.64毫克,碘56.58微克,镁174.23毫克,铁12.05毫克,锌5.99毫克,硒175.33微克,铜1.45毫克,锰0.48毫克, 椒盐凤尾虾的做法,椒盐凤尾虾怎么做