【鲜蘑鱼球的做法】
1.鲜蘑菇去杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分；鱼肉（青鱼肉）剁成茸，放入碗中，加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克，充分搅拌成鱼糊；黄瓜、胡萝卜洗净均切片。 2.炒锅坐火上，放入清水烧沸，用手将鱼糊挤成圆球入锅中，保持水温近沸状态，使鱼球煮熟，然后用漏勺捞出，浸入清水中。 3.炒锅置旺火上，添入熟猪油，倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片，煸炒，加清水100克，沸后将鱼球从冷水中捞出，放入锅中，加牛奶250克、精盐2克、料酒10克，烧煮五分钟，加入味精，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾玻璃芡，起锅装入汤盘中即成。【说明】
工艺：烩
口味：奶汤咸鲜
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【鲜蘑鱼球的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)300克 青鱼200克
辅料：黄瓜25克 胡萝卜25克
调料：葱汁25克 姜汁25克 料酒20克 鸡蛋清70克 盐5克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）30克 牛奶250克 味精2克
【鲜蘑鱼球怎么做好吃】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
【鲜蘑鱼球小贴士】
【鲜蘑鱼球的热量】
能量782.34千卡,蛋白质65.22克,脂肪46.75克,碳水化合物33.28克,叶酸77.45微克,膳食纤维6.72克,胆固醇281.4毫克,维生素A333.85微克,胡萝卜素1085微克,硫胺素0.43毫克,核黄素1.78毫克,烟酸18.4毫克,维生素C14毫克,维生素E5.5毫克,钙357.72毫克,磷852.73毫克,钾2006.62毫克,钠2415.15毫克,碘13微克,镁139.06毫克,铁7.73毫克,锌5.84毫克,硒86.99微克,铜1.71毫克,锰0.61毫克, 鲜蘑鱼球的做法，鲜蘑鱼球怎么做