【孜然羊肉的做法】
1. 将羊肉顶刀（刀与肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；2. 葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下；3. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；4. 将香菜叶洗净放在碗中；5. 将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；6. 炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开；7. 待原料出水较多，油温下降时取出；8. 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出；9. 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。【说明】
工艺：生炒
口味：炸烧味
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【孜然羊肉的制作材料】
主料：羊肉(后腿)300克
辅料：
调料：香菜30克 料酒30克 盐1克 味精3克 辣椒粉10克 孜然15克 大葱20克 姜20克 植物油80克
【孜然羊肉怎么做好吃】
【孜然羊肉小贴士】
【孜然羊肉的热量】
能量383.44千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质65.64克,脂肪10.86克,碳水化合物11.64克,叶酸47.64微克,膳食纤维5.73克,维生素A393微克,胡萝卜素2268.8微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.56毫克,烟酸12.73毫克,维生素C15.8毫克,维生素E3.51毫克,钙75.12毫克,磷569.22毫克,钾1354.66毫克,钠948.62毫克,碘12.75微克,镁101.43毫克,铁15.39毫克,锌9.63毫克,硒28.33微克,铜0.5毫克,锰1.02毫克, 孜然羊肉的做法，孜然羊肉怎么做