【茄香牛肉刀削面的做法】
1.将牛腩及西红柿切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。 3.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。【说明】
工艺：煮
口味：茄汁味
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【茄香牛肉刀削面的制作材料】
主料：小麦面粉400克 牛腩（腰窝）300克
辅料：番茄100克 小白菜50克 酸白菜15克
调料：常用水180克 盐3克 大葱15克
【茄香牛肉刀削面怎么做好吃】
红烧汤头制作: 材料：1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。 2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。 3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。
【茄香牛肉刀削面小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
【茄香牛肉刀削面的热量】
能量2436.05千卡,维生素B60.66毫克,蛋白质116.16克,脂肪98.32克,碳水化合物289.48克,叶酸135.52微克,膳食纤维17.68克,胆固醇132毫克,维生素A205.4微克,胡萝卜素1229.1微克,硫胺素1.94毫克,核黄素0.44毫克,烟酸15.24毫克,维生素C28.75毫克,维生素E2.18毫克,钙190.31毫克,磷719.45毫克,钾1060.52毫克,钠1245.98毫克,碘19.1微克,镁226.61毫克,铁5.71毫克,锌9.35毫克,硒40.12微克,铜0.36毫克,锰0.67毫克, 茄香牛肉刀削面的做法，茄香牛肉刀削面怎么做