【瓜酱鲈鱼的做法】
1.将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内，加鸡蛋清，盐，味精少许，干生粉少许拌和浆匀。 2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右，下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。 3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸，加入鲜汤(50克)，黄酒，味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡，放入鱼片和酱瓜，颠翻几下，淋麻油出锅即成。【说明】
工艺：酱
口味：咸鲜味
标签： 【上海菜】
【瓜酱鲈鱼的制作材料】
主料：鲈鱼500克 酱黄瓜100克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐10克 味精15克 料酒15克 白砂糖5克 香油10克 大葱5克 姜3克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克
【瓜酱鲈鱼怎么做好吃】
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【瓜酱鲈鱼小贴士】
【瓜酱鲈鱼的热量】
能量1202.98千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质105.67克,脂肪77.31克,碳水化合物22.42克,叶酸0.87微克,膳食纤维1.43克,胆固醇430毫克,维生素A126.39微克,胡萝卜素188.3微克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.96毫克,烟酸16.56毫克,维生素C0.27毫克,维生素E31.76毫克,钙773.26毫克,磷1299.9毫克,钾1390毫克,钠9671.95毫克,镁211.42毫克,铁16.2毫克,锌15.42毫克,硒170.09微克,铜0.47毫克,锰1.29毫克, 瓜酱鲈鱼的做法，瓜酱鲈鱼怎么做