【砂仁肘子的做法】
1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内（忌用金属容器）腌24小时，中间翻1次。4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉，用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内，放上葱、姜、料酒，置于大火上蒸30分钟，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧椠上，上笼蒸1小时，取出晾透，解去绳布，抹上香油以免干燥，食用时剖开切成薄片即可。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【砂仁肘子的制作材料】
主料：猪肘500克
辅料：砂仁20克
调料：大葱10克 姜5克 盐3克 花椒3克 料酒5克 香油5克
【砂仁肘子怎么做好吃】
若将盐减量，不用砂仁粉，卷时加炸好的杏仁或核桃仁。卷后再用白卤汤卤烂时即叫“杏仁肘卷”、“核桃仁肘卷”。减少用盐，腌好卷后投入卤汤卤烂即叫“卤卷肘子”。
【砂仁肘子小贴士】
此菜具有温脾止泻、调中安胎的作用，冬补最宜。
【砂仁肘子的热量】
能量1698.59千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质87.05克,脂肪145.61克,碳水化合物16.9克,叶酸1.42微克,膳食纤维6.96克,胆固醇395毫克,维生素A49.19微克,胡萝卜素55.1微克,硫胺素1.86毫克,核黄素0.94毫克,烟酸13.66毫克,维生素C0.5毫克,维生素E6.05毫克,钙73.48毫克,磷729.22毫克,钾981.49毫克,钠1570.72毫克,镁113.59毫克,铁5.54毫克,锌10.18毫克,硒35.33微克,铜1.25毫克,锰4.95毫克, 砂仁肘子的做法，砂仁肘子怎么做