【毛血旺的做法】
1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2. 黄豆芽切去须根；3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。【说明】
工艺：煮
口味：麻辣味
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【毛血旺的制作材料】
主料：鸭血(白鸭)500克 黄豆芽150克
辅料：鳝鱼100克 猪肉(肥瘦)100克 火腿肠150克 黄花菜50克 木耳(水发) 50克 莴笋100克
调料：大葱50克 盐3克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒5克 料酒10克 味精10克 植物油50克
【毛血旺怎么做好吃】
要准备火锅底料用于调味。
【毛血旺小贴士】
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【毛血旺的热量】
能量1619.5千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质142.94克,脂肪68.02克,碳水化合物125.58克,叶酸25.05微克,膳食纤维16.89克,胆固醇700.5毫克,维生素A346.15微克,胡萝卜素1164微克,硫胺素0.87毫克,核黄素1.92毫克,烟酸13.46毫克,维生素C23毫克,维生素E13.41毫克,钙399.41毫克,磷1372.55毫克,钾2503.77毫克,钠4760.75毫克,镁238.46毫克,铁170.12毫克,锌12.49毫克,硒58.44微克,铜1.26毫克,锰7.18毫克, 毛血旺的做法，毛血旺怎么做