【熏烤河鳗的做法】
1. 河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；2. 酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；3. 调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；4. 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；5. 将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；6. 将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；7. 待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：炸烧味
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【熏烤河鳗的制作材料】
主料：河鳗1700克
辅料：
调料：小葱20克 姜15克 酱油15克 料酒20克 白砂糖15克 香油10克 胡椒粉3克 味精3克 香菜15克
【熏烤河鳗怎么做好吃】
烤制时要注意火候和翻面。
【熏烤河鳗小贴士】
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
【熏烤河鳗的热量】
能量3270.6千卡,蛋白质319.32克,脂肪193.89克,碳水化合物62.18克,叶酸28.14微克,膳食纤维0.96克,胆固醇3009毫克,维生素A61.45微克,胡萝卜素369.3微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.4毫克,烟酸65.45毫克,维生素C12毫克,维生素E68.4毫克,钙763.56毫克,磷4269.38毫克,钾3688.69毫克,钠2119.78毫克,碘0.83微克,镁621.05毫克,铁28.11毫克,锌19.98毫克,硒573.06微克,铜3.15毫克,锰0.78毫克, 熏烤河鳗的做法，熏烤河鳗怎么做