【拔丝什锦山药的做法】
1.山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。2.炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。3.炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
【拔丝什锦山药的制作材料】
主料：山药400克
辅料：糯米粉20克 淀粉(豌豆)10克 杏脯140克
调料：白砂糖80克 植物油100克 猪油（炼制）5克
【拔丝什锦山药怎么做好吃】
原料中植物油100克为实耗量，因有过油炸制过程，需要准备植物油500克左右。
【拔丝什锦山药小贴士】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【拔丝什锦山药的热量】
能量1152.25千卡,蛋白质10.24克,脂肪6.82克,碳水化合物268.33克,叶酸34.94微克,膳食纤维5.91克,胆固醇4.65毫克,维生素A233.15微克,胡萝卜素1396微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.22毫克,烟酸2.51毫克,维生素C28.4毫克,维生素E2.33毫克,钙180.8毫克,磷196.8毫克,钾1265.1毫克,钠373.98毫克,镁109.4毫克,铁8.85毫克,锌2.24毫克,硒5.11微克,铜1.41毫克,锰1.07毫克, 拔丝什锦山药的做法，拔丝什锦山药怎么做